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भोजन

पहाड़ों और मैदानों के क्षेत्रीय व्यंजन।

  • डोल्मा (yaprax)

    भरे हुए अंगूर के पत्ते और सब्ज़ियाँ

  • कुब्बा (kutilk)

    मसालेदार भरावन वाले बुलगुर के खोल

  • नाने सेले (Nanê sêlê)

    पतली साज रोटी

  • कलानेह

    हवरामान की जड़ी-बूटियों से भरी चपटी रोटी

  • तिरशिक (Tirşik)

    डेर्सिम और मराश का खट्टा जड़ी-बूटी वाला स्ट्यू

  • सेर ऊ पे (Ser û pê)

    सिर और पाये

  • दोख़्वा

    दही का सूप

  • पेनीरे गिया (Penîrê giya)

    खाल में पकाया गया जड़ी-बूटी वाला पनीर

  • गेज़ो

    ज़ाग्रोस के बलूत वृक्षों की मन्ना मिठाई

  • मास्ताव (do)

    दही का पेय

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The Kurdish Cooperation Organization. (2026). Food. kurds.global. https://kurds.global/heritage/food/

Chicago

The Kurdish Cooperation Organization. 2026. “Food.” kurds.global. https://kurds.global/heritage/food/.

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RIS
TY  - ELEC
AU  - The Kurdish Cooperation Organization
DA  - 2026///
PY  - 2026
ID  - kco2026_heritage_foo
N1  - Licence: CC BY 4.0
TI  - Food
UR  - https://kurds.global/heritage/food/
ER  -

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स्रोत

इस विषय पर स्वीकृत सूचकांकों से खुले विद्वत रिकॉर्ड। संदर्भ के लिए सूचीबद्ध, अभी समीक्षा नहीं हुई।

  1. Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar (2023). Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh. Food Chemistry Advances. DOI 10.1016/j.focha.2023.100187
  2. Peiman Esmaeilzadeh, Maryam Mizani, Mohammad Reza Ehsani et al. (2025). Characterization of a traditional ripened cheese, Kurdish Kope cheese: Proteolysis, microstructural, and rheological characteristics. Journal of Food Science. DOI 10.1111/1750-3841.70107
  3. Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. (2026). Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.. BMC Nutr. DOI 10.1186/s40795-026-01330-3
  4. Roman Hovsepyan, Nina Stepanyan-Gandilyan, Hamlet Melkumyan et al. (2016). Food as a marker for economy and part of identity: traditional vegetal food of Yezidis and Kurds in Armenia. Journal of Ethnic Foods. DOI 10.1016/j.jef.2016.01.003
  5. Andrea Pieroni, Hawre Zahir, Hawraz Ibrahim M. Amin et al. (2019). Where tulips and crocuses are popular food snacks: Kurdish traditional foraging reveals traces of mobile pastoralism in Southern Iraqi Kurdistan. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. DOI 10.1186/s13002-019-0341-0

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शोध और स्रोत

इस पृष्ठ के विषय पर हाल का और प्रासंगिक कार्य, स्वीकृत खुले शोध स्रोतों से। केवल मेटाडेटा और लिंक। शीर्षक प्रकाशित रूप में ही रहते हैं। अभी समीक्षित नहीं।

  1. Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh

    Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar · 2023 · Food Chemistry Advances

    लेखCrossrefDOAJमुक्त पहुँचCC-BY-NC-ND-4.0

  2. Characterization of a traditional ripened cheese, Kurdish Kope cheese: Proteolysis, microstructural, and rheological characteristics

    Peiman Esmaeilzadeh, Maryam Mizani, Mohammad Reza Ehsani et al. · 2025 · Journal of Food Science

    लेखCrossrefEurope PMC

  3. Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.

    Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. · 2026 · BMC Nutr

    लेखEurope PMCमुक्त पहुँच

  4. Food as a marker for economy and part of identity: traditional vegetal food of Yezidis and Kurds in Armenia

    Roman Hovsepyan, Nina Stepanyan-Gandilyan, Hamlet Melkumyan et al. · 2016 · Journal of Ethnic Foods

    लेखOpenAIREमुक्त पहुँच

  5. Where tulips and crocuses are popular food snacks: Kurdish traditional foraging reveals traces of mobile pastoralism in Southern Iraqi Kurdistan

    Andrea Pieroni, Hawre Zahir, Hawraz Ibrahim M. Amin et al. · 2019 · Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine

    लेखDOAJमुक्त पहुँच

स्रोत, लाइसेंस और प्राप्ति तिथियाँ: Crossref (Metadata facts, any use; abstracts may be publisher-owned and are never shown), 2026-10-23; DOAJ (Metadata CC0 1.0 (DOAJ); articles under their own open licences), 2026-10-23; Europe PMC (Metadata reusable; full text under each article’s licence), 2026-10-23; OpenAIRE (CC BY 4.0 (OpenAIRE Graph)), 2026-10-23.

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