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El espacio de aprendizaje entre pares de la red, abierto a colaboradores de cualquier origen; no es una universidad y no concede títulos. El espacio de aprendizaje entre pares de la Organización de Cooperación Kurda, abierto a colaboradores de todos los orígenes.

Gastronomía y cultura cotidiana kurdas

La gastronomía kurda por regiones

La comida kurda desde las montañas hasta las ciudades, y lo que transmite de la historia y la familia.

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Niveles
Fundamentos
Tiempo de estudio
10 h
Ola
1
Estado
Esquema redactado

De un vistazo

Antes de empezar La Organización de Cooperación Kurda es una federación de comunidades que aprenden unas de otras. No es una universidad, no reclama autoridad pública y no sirve a ningún gobierno, partido ni entidad religiosa.

Los cursos los redactan y revisan pares. Los esquemas son borradores hasta la revisión de expertos.

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Por verificar
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Fuentes

Registros académicos abiertos sobre este tema, de índices aprobados. Se enumeran como referencia y aún no se han revisado.

  1. Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. (2026). Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.. BMC Nutr. DOI 10.1186/s40795-026-01330-3
  2. Saffyan Mirza (2026). Khidr Ilyas and Khidr Nabi in the Documentary Record: Fasting, Dream Divination, Ritual Food, and the Horse’s Trace across Kurdish, Yezidi, and Armenian Traditions. Zenodo. DOI 10.5281/zenodo.22710276
  3. Edwardo Dinkha, Fakhir Najmadeen Qara Mohammed (2025). INVESTIGATING SEMANTIC PROTOTYPES OF FOOD IN BAHDINI KURDISH. Govara zanistîn mirovayetî ya-zankoya Zaxo. DOI 10.26436/hjuoz.2025.13.1.1537
  4. Michel P. Pimbert (2021). Regenerating Kurdish Ecologies through Food Sovereignty, Agroecology, and Economies of Care. Ecological Solidarity and the Kurdish Freedom Movement. DOI 10.5040/9781978740594.ch-8
  5. Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar (2023). Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh. Food Chemistry Advances. DOI 10.1016/j.focha.2023.100187

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Notifique un error Qué somos y qué no somosEnglish

01Sobre este curso

A quién va dirigido
Familias, cocineros, organizadores culturales y recién llegados con curiosidad.
Formato
En línea, con recetas y sesiones de cocina que puede organizar un Núcleo Comunitario.
Tiempo de estudio
Unas 10 horas, estimadas
Antes de empezar
Nada. Todos son bienvenidos.
Disciplina
Gastronomía y cultura cotidiana kurdas

02Lo que podrá hacer

  • Nombrar platos regionales de cada parte del Kurdistán.
  • Cocine tres platos de distintas regiones.
  • Explicar la comida de Newroz y de otras ocasiones.
  • Documentar una receta familiar y su historia.

03Módulos

  1. 01

    Un mapa de sabores

    Las regiones y sus cocinas.

  2. 02

    Pan y lácteos

    Panes planos, yogur y queso.

  3. 03

    Arroz, bulgur y dolma

    Alimentos básicos de cada día.

  4. 04

    Montañas y hierbas

    Verduras silvestres y recolección.

  5. 05

    La comida de las fiestas

    Newroz y las ocasiones familiares.

  6. 06

    La comida en la diáspora

    Tiendas, sustituciones y nuevas tradiciones.

04Evaluación y finalización

Cocine un plato y escriba de dónde viene y quién se lo enseñó.

Un registro de finalización muestra lo que se estudió y evaluó. No es un certificado ni una titulación.

Muestra
Ha terminado el curso y su evaluación.
Alcance
Solo este curso. No es una titulación acreditada, un título universitario ni un certificado de idioma.
Validez
Un registro permanente de finalización. No caduca y no se renueva.
Retirada
Se retira si se obtuvo con falsedad.
No es un respaldo
Finalizar no significa que la Organización de Cooperación Kurda le respalde a usted, su trabajo o sus opiniones.
Funciones de la carta
Las funciones previstas en la carta tienen sus propios criterios y normas de renovación y revocación.

05Su progreso

Las lecciones, la finalización y el logro de su curso, guardados para usted.

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06Quién lo imparte

El nombre de los docentes figurará aquí cuando se abra el curso.

  • Responsable del curso

    En formación

    Un docente de la materia, cuyo nombre figurará aquí cuando se abra el curso.

Revisión del esquema
Una comunidad de práctica de la Academia revisa el esquema antes de que empiece la enseñanza.
Enseñe con nosotros
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07Más de Gastronomía y cultura cotidiana kurdas

08Lecturas adicionales

Sugerido por metadatos abiertos, aún sin revisar.

  1. Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.

    Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. · 2026 · BMC Nutr

    ArtículoEurope PMCDOAJAcceso abierto

  2. Khidr Ilyas and Khidr Nabi in the Documentary Record: Fasting, Dream Divination, Ritual Food, and the Horse’s Trace across Kurdish, Yezidi, and Armenian Traditions

    Saffyan Mirza · 2026 · Zenodo

    PreprintDataCiteZenodoAcceso abiertoCC-BY-4.0

  3. INVESTIGATING SEMANTIC PROTOTYPES OF FOOD IN BAHDINI KURDISH

    Edwardo Dinkha, Fakhir Najmadeen Qara Mohammed · 2025 · Govara zanistîn mirovayetî ya-zankoya Zaxo

    ArtículoOpenAlexDOAJAcceso abiertoCC-BY-NC-SA

  4. Regenerating Kurdish Ecologies through Food Sovereignty, Agroecology, and Economies of Care

    Michel P. Pimbert · 2021 · Ecological Solidarity and the Kurdish Freedom Movement

    OtroCrossref

  5. Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh

    Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar · 2023 · Food Chemistry Advances

    ArtículoCrossrefDOAJAcceso abiertoCC-BY-NC-ND-4.0

Fuentes, licencias y fechas de consulta: Crossref (Metadata facts, any use; abstracts may be publisher-owned and are never shown), 2026-10-23; DataCite (CC0 1.0 (DataCite metadata)), 2026-10-23; DOAJ (Metadata CC0 1.0 (DOAJ); articles under their own open licences), 2026-10-23; Europe PMC (Metadata reusable; full text under each article’s licence), 2026-10-23; OpenAlex (CC0-1.0 data; metered API (free key)), 2026-10-23; Zenodo (Metadata CC0 1.0; each record under its own licence), 2026-10-23.

09Registro

Cada curso es un bien público. Su registro sigue las normas de publicación de la carta.

Versión
0.1, esquema en borrador
Revisión
Pendiente de revisión por la Comunidad de práctica responsable
Manejo de la información
Público
Procedencia
Redactado a partir del dosier de investigación de la plataforma para revisión académica
Licencia
CC BY 4.0
Correcciones
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Uso
No use este curso ni su finalización para dar a entender un respaldo o una posición política.
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APA

The Kurdish Cooperation Organization. (2026). Kurdish cuisine by region. kurds.global. https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/

Chicago

The Kurdish Cooperation Organization. 2026. “Kurdish Cuisine by Region.” kurds.global. https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/.

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TY  - ELEC
AU  - The Kurdish Cooperation Organization
DA  - 2026///
PY  - 2026
ID  - kco2026_learn_catalo
N1  - Licence: CC BY 4.0
TI  - Kurdish cuisine by region
UR  - https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/
ER  -

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