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Lo spazio di apprendimento tra pari della rete, aperto a chi contribuisce da ogni percorso. Non è un’università e non rilascia titoli. Lo spazio di apprendimento tra pari dell’Organizzazione di cooperazione curda, aperto a chi contribuisce, di ogni provenienza.

Cucina e cultura quotidiana curda

La cucina curda per regione

La cucina curda dalle montagne alle città, e ciò che porta con sé di storia e di famiglia.

Manifesta interesseTutti i corsi

Livelli
Fondamenti
Tempo di studio
10 h
Ondata
1
Stato
Programma in bozza

In sintesi

  • 6Moduli
  • 10 hTempo di studio
  • 0Percorsi
  • FondamentiLivelli
  • Pacchetto prontoOpen edX
Prima di iniziare L’Organizzazione di cooperazione curda è una federazione di comunità che imparano le une dalle altre. Non è un’università, non rivendica alcuna autorità pubblica e non serve alcun governo, partito o ente religioso.

I corsi sono scritti e revisionati tra pari. Gli schemi restano bozze fino alla revisione di esperti.

Come questo corso tratta le prove

Ogni dato riporta la sua misura, l’anno, la fonte e l’etichetta. Ciò che non è noto è indicato come non noto.

Verificato
Un’etichetta: l’elemento corrisponde al suo record primario, come la tabella ufficiale o la voce Crossref.
Fonte secondaria
Un’etichetta: il dato proviene da un rapporto affidabile sulla fonte, non dalla fonte stessa.
Da verificare
Un’etichetta: l’elemento è elencato così come è stato trovato e deve ancora essere verificato sulla sua fonte.

Fonti

Record scientifici aperti su questo tema, da indici approvati. Elencati come riferimento, non ancora revisionati.

  1. Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. (2026). Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.. BMC Nutr. DOI 10.1186/s40795-026-01330-3
  2. Saffyan Mirza (2026). Khidr Ilyas and Khidr Nabi in the Documentary Record: Fasting, Dream Divination, Ritual Food, and the Horse’s Trace across Kurdish, Yezidi, and Armenian Traditions. Zenodo. DOI 10.5281/zenodo.22710276
  3. Edwardo Dinkha, Fakhir Najmadeen Qara Mohammed (2025). INVESTIGATING SEMANTIC PROTOTYPES OF FOOD IN BAHDINI KURDISH. Govara zanistîn mirovayetî ya-zankoya Zaxo. DOI 10.26436/hjuoz.2025.13.1.1537
  4. Michel P. Pimbert (2021). Regenerating Kurdish Ecologies through Food Sovereignty, Agroecology, and Economies of Care. Ecological Solidarity and the Kurdish Freedom Movement. DOI 10.5040/9781978740594.ch-8
  5. Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar (2023). Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh. Food Chemistry Advances. DOI 10.1016/j.focha.2023.100187

Cita questa pagina

Segnala un errore Cosa siamo e cosa non siamo

01Informazioni sul corso

A chi si rivolge
Famiglie, cuochi, organizzatori culturali e nuovi arrivati curiosi.
Formato
Online, con ricette e incontri di cucina che un Nucleo comunitario può organizzare.
Tempo di studio
Circa 10 ore, stimate
Prima di iniziare
Niente. Tutti sono benvenuti.
Disciplina
Cucina e cultura quotidiana curda

02Che cosa saprai fare

  • Nominare piatti regionali di ogni parte del Kurdistan.
  • Cucina tre piatti di regioni diverse.
  • Spiegare il cibo del Newroz e di altre ricorrenze.
  • Documentare una ricetta di famiglia e la sua storia.

03Moduli

  1. 01

    Una mappa dei sapori

    Le regioni e le loro cucine.

  2. 02

    Pane e latticini

    Pani piatti, yogurt e formaggio.

  3. 03

    Riso, bulgur e dolma

    Alimenti di base quotidiani.

  4. 04

    Montagne ed erbe

    Erbe selvatiche e raccolta spontanea.

  5. 05

    Il cibo delle feste

    Il Newroz e le ricorrenze di famiglia.

  6. 06

    Il cibo nella diaspora

    Negozi, sostituzioni e nuove tradizioni.

04Valutazione e completamento

Cucina un piatto e scrivi da dove viene e chi te l’ha insegnato.

Un registro di completamento mostra che cosa è stato studiato e valutato. Non è un attestato né un titolo.

Mostra
Hai completato il corso e la sua valutazione.
Ambito
Solo questo corso. Non è un titolo accreditato, una laurea o una certificazione linguistica.
Validità
Un attestato permanente di completamento. Non scade e non si rinnova.
Revoca
Revocata se ottenuta con dichiarazioni false.
Non è un sostegno ufficiale
Il completamento non significa che l’Organizzazione di cooperazione curda approvi te, il tuo lavoro o le tue opinioni.
Ruoli previsti dallo statuto
I ruoli previsti dallo statuto hanno propri criteri e proprie regole di rinnovo e revoca.

05Studiare su Open edX

Dove si troveranno le unità, i tuoi progressi e la valutazione quando il corso aprirà.

Pacchetto pronto

Le unità, i tuoi progressi e la valutazione saranno sulla piattaforma di studio dell’Accademia, Open edX, quando questo corso aprirà. Per ora non è aperto nulla.

Scegli tu come ti riconosce la piattaforma di studio: uno pseudonimo per impostazione predefinita, oppure il tuo nome reale con un’email verificata. La scelta si fa su questo sito e può essere cambiata.

06I tuoi progressi

Lezioni, completamento e il tuo traguardo del corso, conservati per te.

I tuoi progressi

Accesso non effettuato

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I tuoi progressi

Non ancora aperto

0%

Lezioni completate
Pubblicato all’apertura del corso
Traguardo del corso
Non ancora
Crediti formativi
10 al completamento

I tuoi progressi compaiono qui quando questo corso apre le iscrizioni. Sono visibili solo a te.

07Chi lo insegna

Gli insegnanti sono indicati qui quando il corso apre.

  • Responsabile del corso

    In formazione

    Un insegnante della materia, indicato qui quando il corso apre.

Revisione dello schema
Una comunità di pratica dell’Accademia rivede il programma prima dell’inizio dell’insegnamento.
Insegna con noi
Offriti per insegnare o rivedere questo corso

08Altro da Cucina e cultura quotidiana curda

09Letture di approfondimento

Suggerito da metadati aperti, non ancora revisionato.

  1. Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.

    Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. · 2026 · BMC Nutr

    ArticoloEurope PMCDOAJAccesso aperto

  2. Khidr Ilyas and Khidr Nabi in the Documentary Record: Fasting, Dream Divination, Ritual Food, and the Horse’s Trace across Kurdish, Yezidi, and Armenian Traditions

    Saffyan Mirza · 2026 · Zenodo

    PreprintDataCiteZenodoAccesso apertoCC-BY-4.0

  3. INVESTIGATING SEMANTIC PROTOTYPES OF FOOD IN BAHDINI KURDISH

    Edwardo Dinkha, Fakhir Najmadeen Qara Mohammed · 2025 · Govara zanistîn mirovayetî ya-zankoya Zaxo

    ArticoloOpenAlexDOAJAccesso apertoCC-BY-NC-SA

  4. Regenerating Kurdish Ecologies through Food Sovereignty, Agroecology, and Economies of Care

    Michel P. Pimbert · 2021 · Ecological Solidarity and the Kurdish Freedom Movement

    AltroCrossref

  5. Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh

    Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar · 2023 · Food Chemistry Advances

    ArticoloCrossrefDOAJAccesso apertoCC-BY-NC-ND-4.0

Fonti, licenze e date di raccolta: Crossref (Metadata facts, any use; abstracts may be publisher-owned and are never shown), 2026-10-23; DataCite (CC0 1.0 (DataCite metadata)), 2026-10-23; DOAJ (Metadata CC0 1.0 (DOAJ); articles under their own open licences), 2026-10-23; Europe PMC (Metadata reusable; full text under each article’s licence), 2026-10-23; OpenAlex (CC0-1.0 data; metered API (free key)), 2026-10-23; Zenodo (Metadata CC0 1.0; each record under its own licence), 2026-10-23.

10Registrazione

Ogni corso è un bene pubblico. Il suo registro segue le regole di pubblicazione dello statuto.

Versione
0.1, schema in bozza
Revisione
In attesa di revisione da parte della Comunità di pratica responsabile
Trattamento
Pubblico
Provenienza
Redatto a partire dal dossier di ricerca della piattaforma per la revisione scientifica
Licenza
CC BY 4.0
Correzioni
Segnala un errore
Uso
Non usare questo corso o il suo completamento per lasciar intendere un sostegno ufficiale o una posizione politica.
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APA

The Kurdish Cooperation Organization. (2026). Kurdish cuisine by region. kurds.global. https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/

Chicago

The Kurdish Cooperation Organization. 2026. “Kurdish Cuisine by Region.” kurds.global. https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/.

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RIS
TY  - ELEC
AU  - The Kurdish Cooperation Organization
DA  - 2026///
PY  - 2026
ID  - kco2026_learn_catalo
N1  - Licence: CC BY 4.0
TI  - Kurdish cuisine by region
UR  - https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/
ER  -

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