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O espaço de aprendizagem entre pares da rede, aberto a colaboradores de qualquer origem; não é uma universidade e não concede diplomas. O espaço de aprendizagem entre pares da Organização de Cooperação Curda, aberto a colaboradores de todas as origens.

Comida e cultura cotidiana curdas

Culinária curda por região

A comida curda, das montanhas às cidades, e o que ela carrega de história e de família.

Manifeste interesseTodos os cursos

Níveis
Fundamentos
Tempo de estudo
10 h
Onda
1
Situação
Esboço redigido

Em resumo

  • 6Módulos
  • 10 hTempo de estudo
  • 0Trilhas
  • FundamentosNíveis
Antes de começar A Organização de Cooperação Curda é uma federação de comunidades que aprendem umas com as outras. Não é uma universidade, não reivindica autoridade pública e não serve a nenhum governo, partido ou órgão religioso.

Os cursos são escritos e revisados por pares. Os roteiros são rascunhos até a revisão por especialistas.

Como este curso trata as evidências

Cada número traz a sua medida, ano, fonte e rótulo. O que é desconhecido aparece como desconhecido.

Verificado
Um rótulo: o item corresponde ao seu registro primário, como a tabela oficial ou o registro no Crossref.
Fonte secundária
Um rótulo: o número vem de um relatório confiável sobre a fonte, não da própria fonte.
A verificar
Um rótulo: o item está listado como foi encontrado e ainda precisa ser conferido com a sua fonte.

Fontes

Registros acadêmicos abertos sobre este tema, de índices aprovados. Listados para referência, ainda não revisados.

  1. Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. (2026). Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.. BMC Nutr. DOI 10.1186/s40795-026-01330-3
  2. Saffyan Mirza (2026). Khidr Ilyas and Khidr Nabi in the Documentary Record: Fasting, Dream Divination, Ritual Food, and the Horse’s Trace across Kurdish, Yezidi, and Armenian Traditions. Zenodo. DOI 10.5281/zenodo.22710276
  3. Edwardo Dinkha, Fakhir Najmadeen Qara Mohammed (2025). INVESTIGATING SEMANTIC PROTOTYPES OF FOOD IN BAHDINI KURDISH. Govara zanistîn mirovayetî ya-zankoya Zaxo. DOI 10.26436/hjuoz.2025.13.1.1537
  4. Michel P. Pimbert (2021). Regenerating Kurdish Ecologies through Food Sovereignty, Agroecology, and Economies of Care. Ecological Solidarity and the Kurdish Freedom Movement. DOI 10.5040/9781978740594.ch-8
  5. Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar (2023). Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh. Food Chemistry Advances. DOI 10.1016/j.focha.2023.100187

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Relate um erro O que somos e o que não somosEnglish

01Sobre este curso

Para quem é
Famílias, cozinheiros, organizadores culturais e recém-chegados curiosos.
Formato
Online, com receitas e sessões de culinária que um Núcleo Comunitário pode organizar.
Tempo de estudo
Cerca de 10 horas, estimadas
Antes de começar
Nada. Todos são bem-vindos.
Disciplina
Comida e cultura cotidiana curdas

02O que você será capaz de fazer

  • Nomear pratos regionais de cada parte do Curdistão.
  • Prepare três pratos de regiões diferentes.
  • Explicar a comida do Newroz e de outras ocasiões.
  • Documentar uma receita de família e sua história.

03Módulos

  1. 01

    Um mapa de sabores

    As regiões e suas cozinhas.

  2. 02

    Pão e laticínios

    Pães achatados, iogurte e queijo.

  3. 03

    Arroz, bulgur e dolma

    Alimentos básicos do dia a dia.

  4. 04

    Montanhas e ervas

    Verduras silvestres e coleta.

  5. 05

    Comida de festa

    O Newroz e as ocasiões familiares.

  6. 06

    A comida na diáspora

    Lojas, substituições e novas tradições.

04Avaliação e conclusão

Cozinhe um prato e anote de onde ele vem e quem o ensinou a você.

Um registro de conclusão mostra o que foi estudado e avaliado. Não é um certificado nem uma qualificação.

O que mostra
Você concluiu o curso e sua avaliação.
Escopo
Apenas este curso. Não é uma qualificação acreditada, um diploma nem um certificado de língua.
Validade
Um registro permanente de conclusão. Ele não expira e não é renovado.
Retirada
Retirada se obtida por declaração falsa.
Não é um endosso
A conclusão não significa que a Organização de Cooperação Curda apoia você, seu trabalho ou suas opiniões.
Funções previstas na carta
As funções previstas na carta têm seus próprios critérios e regras de renovação e revogação.

05Seu progresso

Aulas, conclusão e a conquista do seu curso, guardadas para você.

Seu progresso

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Aulas concluídas
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Conquista do curso
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Créditos de aprendizagem
10 ao concluir

Seu progresso aparece aqui quando as inscrições para este curso abrirem. Exibido apenas para você.

06Quem ensina

Os professores são indicados aqui quando o curso abre.

  • Responsável pelo curso

    Em formação

    Um professor da matéria, indicado aqui quando o curso abrir.

Revisão do esboço
Uma comunidade de prática da Academia revisa o esboço antes do início do ensino.
Ensine conosco
Ofereça-se para ensinar ou revisar este curso

07Mais de Comida e cultura cotidiana curdas

08Leituras adicionais

Sugerido por metadados abertos, ainda não revisado.

  1. Explanation of barriers and facilitators to promote Food and Nutrition Literacy (FNLit) in Kurdish children: a qualitative study.

    Ahmadpour M, Shakibazadeh E, Ghoochani BZ et al. · 2026 · BMC Nutr

    ArtigoEurope PMCDOAJAcesso aberto

  2. Khidr Ilyas and Khidr Nabi in the Documentary Record: Fasting, Dream Divination, Ritual Food, and the Horse’s Trace across Kurdish, Yezidi, and Armenian Traditions

    Saffyan Mirza · 2026 · Zenodo

    PreprintDataCiteZenodoAcesso abertoCC-BY-4.0

  3. INVESTIGATING SEMANTIC PROTOTYPES OF FOOD IN BAHDINI KURDISH

    Edwardo Dinkha, Fakhir Najmadeen Qara Mohammed · 2025 · Govara zanistîn mirovayetî ya-zankoya Zaxo

    ArtigoOpenAlexDOAJAcesso abertoCC-BY-NC-SA

  4. Regenerating Kurdish Ecologies through Food Sovereignty, Agroecology, and Economies of Care

    Michel P. Pimbert · 2021 · Ecological Solidarity and the Kurdish Freedom Movement

    OutroCrossref

  5. Chemical composition, fatty acid composition, and volatile compounds of a traditional Kurdish fermented cereal food: Tarkhineh

    Nima Mohammadi, Nikoo Ostovar · 2023 · Food Chemistry Advances

    ArtigoCrossrefDOAJAcesso abertoCC-BY-NC-ND-4.0

Fontes, licenças e datas de coleta: Crossref (Metadata facts, any use; abstracts may be publisher-owned and are never shown), 2026-10-23; DataCite (CC0 1.0 (DataCite metadata)), 2026-10-23; DOAJ (Metadata CC0 1.0 (DOAJ); articles under their own open licences), 2026-10-23; Europe PMC (Metadata reusable; full text under each article’s licence), 2026-10-23; OpenAlex (CC0-1.0 data; metered API (free key)), 2026-10-23; Zenodo (Metadata CC0 1.0; each record under its own licence), 2026-10-23.

09Registro

Todo curso é um bem público. Seu registro segue as regras de publicação da carta.

Versão
0.1, esboço preliminar
Revisão
Aguardando revisão da Comunidade de prática responsável
Tratamento
Público
Procedência
Redigido a partir do dossiê de pesquisa da plataforma, para revisão acadêmica
Licença
CC BY 4.0
Correções
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Uso
Não use este curso nem sua conclusão para sugerir endosso ou posição política.
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APA

The Kurdish Cooperation Organization. (2026). Kurdish cuisine by region. kurds.global. https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/

Chicago

The Kurdish Cooperation Organization. 2026. “Kurdish Cuisine by Region.” kurds.global. https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/.

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TY  - ELEC
AU  - The Kurdish Cooperation Organization
DA  - 2026///
PY  - 2026
ID  - kco2026_learn_catalo
N1  - Licence: CC BY 4.0
TI  - Kurdish cuisine by region
UR  - https://kurds.global/learn/catalogue/kurdish-cuisine-by-region/
ER  -

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